鲜香灌汤小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  猪皮150g去毛刮油，放姜葱加250g水入电高压锅熬1小时。

• 步骤 2：

  猪皮连汤汁入搅拌机

• 步骤 3：

  搅碎

• 步骤 4：

  放冰箱冷藏

• 步骤 5：

  面粉加50g水拌入酵母

• 步骤 6：

  和面

• 步骤 7：

  姜、葱加水搅打成水

• 步骤 8：

  过滤

• 步骤 9：

  肉放少许料酒静置

• 步骤 10：

  分次加入葱姜汁搅拌起劲。我顺时针。

• 步骤 11：

  加糖、老抽、白胡椒粉

• 步骤 12：

  拌入大葱、调和油。

• 步骤 13：

  面团发好后水化开碱面揉入面团。

• 步骤 14：

  切成十克小介子。

• 步骤 15：

  压扁、擀成中间厚边缘薄的皮。

• 步骤 16：

  全擀好。

• 步骤 17：

  冰箱里拿出皮冻

• 步骤 18：

  切丁

• 步骤 19：

  与猪肉1:2拌匀

• 步骤 20：

  包起，最少16折。

• 步骤 21：

  装锅

• 步骤 22：

  湿布盖醒15分

• 步骤 23：

  冷水上锅，大火蒸至上气7分钟之后关火焖5分钟。

• 步骤 24：

  好了。

• 步骤 25：

  开吃吧！