川味荷叶粉蒸排骨（完整版）的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作油酥豆瓣：50g郫县豆瓣酱剁细，5g豆鼓剁细用5ml料酒泡着，姜二片切末，大蒜子二个切末，2g冰糖

• 步骤 2：

  锅里放菜籽油烧至三成热放入姜蒜末爆至微黄

• 步骤 3：

  放入豆鼓、豆瓣酱和冰糖炒至豆瓣酥香

• 步骤 4：

  就是这样，有条件就再搅碎一次，用不完的用来拌凉菜也非常好。

• 步骤 5：

  制作椒麻糊：把5g花椒捣碎

• 步骤 6：

  葱花切碎和花椒末混合

• 步骤 7：

  烧热下浇上去既成椒麻糊。

• 步骤 8：

  准备好各种调料

• 步骤 9：

  放入盐、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁、豆腐乳汁、料酒、五香粉和食用油，鸡精根据个人喜欢添加，抓匀。

• 步骤 10：

  放入一半蒸米饭、青豆和玉米拌匀，一起腌制半小时

• 步骤 11：

  把泡好的荷叶放在蒸笼上

• 步骤 12：

  芋头切成铺底

• 步骤 13：

  荷叶放水里浸泡

• 步骤 14：

  腌好的排骨再扑一层蒸米粉不用太多

• 步骤 15：

  摆好造型

• 步骤 16：

  上锅大火蒸制45分钟

• 步骤 17：

  出锅时撒上葱花和小红辣椒（可不放）

• 步骤 18：

  里面的排骨已经蒸的烂烂的了，米粉浸泡着汁炒香。

• 步骤 19：

  才从蒸锅拿出来，儿子们就直喊好香呀！于是各种饿的姿势都出来了，我只能草草的拍了几张照片，就变到他们肚子里去了。