红烧牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉清水泡半天，并且要常换新水把血水倒掉，切块。姜切大片 ，葱切段。

• 步骤 2：

  我的牛肉偏瘦，所以加多一些的油。炖牛肉最好选肥瘦相间的肉，我这个是牛肉卷这卷偏瘦。

• 步骤 3：

  油里加入冰糖，小火化开。这个冰糖看个人口味添加，另外目的是给牛肉上色和去除杂味。

• 步骤 4：

  加入牛肉炒到没有水的声音，加入1个八角，花椒，1个肉蔻，葱姜段，辣椒，少许老抽，生抽最后喷入料酒，煸炒一会儿。

• 步骤 5：

  一次加入足够多的热水，记住必须是足够炖2个多小时的热水。汤汁炖到减少一半的时候加入盐 拌均 并且给肉翻身，在盖好锅盖到汤汁收完。

• 步骤 6：

  装盘。