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步骤 1:
草鱼剔骨,骨头切段,鱼肉切片。炒锅倒油加八角花椒出香味后,加入鱼骨煎到鱼表面焦黄。
步骤 2:
鱼煎好后加入开水一定要开水,要不鱼汤就不是奶白色了,开始大火炖一会。
步骤 3:
鱼汤炖的时候把鱼片里加盐胡椒粉和三个鹌鹑蛋用手抓匀,抓匀后加入少许淀粉拌匀腌一会。
步骤 4:
鱼汤炖差不多了,倒入大碗里。
步骤 5:
炒锅倒油加入辣椒段葱姜蒜片炒香,加入酸萝卜炒一会。
步骤 6:
把刚才盛出的鱼汤倒入锅里大火煮开。
步骤 7:
鱼汤煮开后把鱼片一片一片的加入鱼汤中,等鱼片变色后基本就熟了。
步骤 8:
鱼片熟了以后,加少许盐和鸡精。
步骤 9:
取一小锅,倒油把蒜末炸一个蒜油。
步骤 10:
炸好的蒜油倒入鱼汤中。
步骤 11:
酸爽开胃的酸萝卜炖草鱼就做好了,有菜有肉健康味美。
酸萝卜自己腌的,就是把白萝卜胡萝卜红辣椒加盐用水泡发,我泡了差不多有一个月,中途看着水表面有白花了,可以加点高度白酒,对水没要求自来水就可以。