小贴士

1、食材大约可做6个
2、如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。
3、油皮一定要用开水和，这样做出来的皮才更酥，记得用刮刀，小心烫手。
4、静置的目的是为了让水、油、面完全融合，包制时面皮才不会干裂。
5、市售的豆沙馅一般比较稀，建议加入熟面粉，这样包馅更方便。
6、熟面粉制作方法：炒熟或者蒸7-8分钟。
7、生鸭蛋黄一定要有去腥的步骤，红葡萄酒或白葡萄酒都可以，没有的话可以用白酒代替。
8、包制过程中常备手粉，避免沾手。