霜糖饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作饼干，软化黄油，加糖粉稍微搅拌一下，因为要打发，避免飞很多尘，然后开始打发，发白，稍微膨胀，即可，加入全蛋一只，香草精继续打至混匀即可，筛入低筋面粉，混合均匀成面团。

• 步骤 2：

  把面团放到塑料袋里，放入冰箱冷藏室里2小时左右，如果着急，放冷冻20分钟即可。

• 步骤 3：

  案板铺保鲜膜，把面团放保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，然后用擀面杖擀平，厚度约5毫米，用各种压膜压出片片。烤箱预热180度。

• 步骤 4：

  全部压好后放烤箱，180度，15分钟，即可。

• 步骤 5：

  晾凉，现在我们开始做蛋白糖霜。

• 步骤 6：

  蛋白粉和水混合均匀，无颗粒

• 步骤 7：

  筛入糖粉，记得，这个糖粉一定要过筛，且要用最细的筛子，因为有颗粒的糖粉会堵塞一会儿的裱花嘴。搅拌均匀光滑。

• 步骤 8：

  加入水饴和香草精，检查下，是否流动顺滑，流动性要比较好才行，如果流动性不畅快，加水即可。图中的流动性还是不够，再加几毫升水。加水后没有拍照。

• 步骤 9：

  打蛋器打发至直立尖角即可。

• 步骤 10：

  刚打好的蛋白糖霜适合裱花。但是底色抹面太干燥了，需要加水，调稀至如图状态，分出来一小部分打好的糖霜，一点点加水和色素，我做的有白底的，有红底的，就调了两个。

• 步骤 11：

  装入裱花袋里，剪个小口子。一圈一圈挤满饼干表面。

• 步骤 12：

  饼干挤好后，放入烘干机的架子上，烘干机温度调至60度左右，两个小时。

• 步骤 13：

  烘干后下面开始裱花，取最开始打发好的蛋白糖霜，比较稠的，加入色素直接搅拌，不加水了，然后用最小的齿状裱花头和叶子裱花嘴，挤在饼干上面，随意的颜色，随意的裱花嘴，随意的搭配，没有裱花头也不要紧，直接用裱花袋剪个口随意挤出来也行。

• 步骤 14：

  也可以不裱花，写字也行，写字的话就要用加了水的那个抹面的蛋白糖霜，也是装入裱花袋，剪个小口，挤出来写字。

• 步骤 15：

  利用抖粉模具片，咖啡花片，等等花片，来涂抹蛋白糖霜，也可以做好看的造型。继续放入烘干机中，两个小时。

• 步骤 16：

  我又额外烤了一些饼干，饼干做法一样，就是烤之前，把模具片铺在饼干上，刷一些果粉，比如草莓粉，可可粉。用小刷子轻轻刷。

• 步骤 17：

  这个饼干就不需要放烘干机了，烤箱180度15分钟，因为晾凉就放在风干扇叶了，顺便拍照了。

• 步骤 18：

  然后…就放盒子里打包喽~