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西红柿炖茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅 少量
- 西红柿 1个
- 圆茄子 1个
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 香菜末 少许
- 蒜瓣 5-6粒
西红柿炖茄子的做法步骤
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步骤 1：
少量肉馅 加盐 橄榄油拌匀后 加入葱姜末 生抽再拌匀待用
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步骤 2：
西红柿去皮切块 备用
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步骤 3：
圆茄子去皮后 切成茄夹 然后夹入肉馅
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步骤 4：
热锅凉油 转小火 放入一粒大料瓣爆香 加葱花 出香味后放入西红柿翻炒 加入适量生抽 蚝油 白糖 （炒好的西红柿可盛出两勺另外做西红柿汤用）
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步骤 5：
码入夹好肉馅的茄子 放几粒剥好的蒜粒 加入没过茄子的开水 是热的开水不是凉水哦 不盖盖儿中大火煮开（散散肉和茄子的生腥味）转小火炖
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步骤 6：
炖至茄子软烂 本身水分完全析出 然后小火收汁 注意不要糊底 把汁收净 关火 撒点蒜米和香菜末出锅 大功告成
小贴士
这道菜重点是要把茄子的水分炖出来 收汁时一定要收干 这是魏大厨自家原创的一款经典菜式 是配米饭的超级下饭菜 感谢师父传授哈哈哈哈
