一二成油温时，锅中有小油泡泛起；
三四成油温时，油面波动，但是不出现油烟；
五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现；
到达七八成时就会出现油烟大量上升，九成时油烟密集上升。
炒、炸、熘、爆，要求的油温各不一样。
炒菜，油温达到五六成就能下料。下料前，将炒锅旋转，使
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椒盐毛芋丸子收藏
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所需食材
- 毛芋 500g
- 玉米淀粉 60g
- 盐 适量
- 椒盐 适量
- 玉米淀粉（裹表面） 适量
椒盐毛芋丸子的做法步骤
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步骤 1：
毛芋先蒸熟，去皮
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步骤 2：
放入料理机打成毛芋泥，（这次没有切小块就放了，机器发出好大的声音，下次还是要切一下）
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步骤 3：
变细腻就可以了，
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步骤 4：
加入60克玉米淀粉，盐少许（等一下炸好还要撒椒盐）
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步骤 5：
用搅拌刀拌均匀，
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步骤 6：
手心放一点玉米淀粉，揪一点毛芋泥揉圆就可以，
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步骤 7：
油稍微多一点，7成8热的时候，下毛芋丸子，先不要动它，等表面定型以后，用筷子慢慢翻，
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步骤 8：
炸至两面金黄就可以出锅了，
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步骤 9：
放入吸油纸中，撒上椒盐就可以开始享受美味的丸子了！
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步骤 10：
家里养的喇叭花也开了！
