无糖红枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做枣糊，把枣洗净放盆里，加抹过枣的水量上蒸锅，水开蒸15分钟左右，放在锅里焖着，待能用手去核了拿出，带一次性手套把枣核去掉，放入料理机打成糊糊，如果觉得干可以兑些水。打完的糊糊非常粘稠非常甜，也可以直接吃些。这些红枣做完的糊能做好几个蛋糕，一次用140克的糊糊，就可以了。剩下的放冰箱冷冻，用的时候再拿出来化开就可以了。

• 步骤 2：

  将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再称取做好的枣糊140克、椰蓉和面粉，面粉分三次加，不能画圈，像炒菜一样翻拌。面粉可以适当调整，糊糊的粘稠度和戚风的糊糊类似即可。

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分离后，把蛋清放入冰箱冷藏，这样打发容易。取出蛋清盆中加入几滴清醋或柠檬汁。

• 步骤 5：

  先用高速打发。

• 步骤 6：

  类似图片这样转低速打发。

• 步骤 7：

  打发到这个阶段，不要犹豫继续打发。

• 步骤 8：

  这样基本可以了。

• 步骤 9：

  再来一秒钟，完成。

• 步骤 10：

  烤箱上下火180度预热10分钟。取三分之一蛋白，放入面糊中，各种乱拌，不过要轻柔的拌，均匀后，再取三分之一，再翻拌，动做一定轻柔。最后，把拌好的糊糊倒入剩下三分之一蛋白的盆里翻拌。

• 步骤 11：

  从20厘米左右的高度倒下面糊，将烤盘从15厘米左右高度水平扔在桌面上三次，震出气泡。放入烤箱，上火160度，下火180度，30分钟。出炉晾温，切块装盘。我用的不粘烤盘，所以没放油纸，如果烤盘粘记得垫油纸哦。

• 步骤 12：

  出炉喽

• 步骤 13：

  来个内部展示。

• 步骤 14：

  美的不要不要的啦。