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鱼香肉丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 朱里脊肉 250g
- 茭白 2颗
- 胡萝卜 1颗
- 黑木耳 1小把
- 葱姜蒜 各一茶匙
- 剁椒 一汤匙
- 水淀粉（一汤匙干淀粉3汤匙清水调匀）
- 料酒 一汤匙
- 醋 3汤匙
- 美味鲜酱油 一汤匙
- 白糖 一汤匙
- 香麻油 一汤匙
- 水 5汤匙
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
1、准备材料，猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘，加水淀粉加小丁点油，拌匀后腌制待用。 2、茭白、胡萝卜、黑木耳都切丝.姜蒜切段，葱切小丁，为了颜色更加好看我还加了一点点青椒丝，备用。 3、再把调料按上面写的比例放入碗中备用。 4、锅烧热放油，在低油温倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 5、锅中余油煸炒姜蒜炒出香味，倒入剁椒一起炒出香味，放入茭白、胡萝卜，黑木耳三丝，再倒入肉丝，翻炒，再放青椒丝，倒入调味汁，翻炒一分钟，盖好锅盖，等烧开，再后加入水淀粉，直到汤汁呈现出你想要的浓稠度，就可以完美出锅了。
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步骤 2：
撒上葱花，出锅^_^
小贴士
1、俗话说：横切牛羊竖切猪，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。2、剁椒的量可以根据你能接受的程度来调整。3、为了颜色好看也可以放点青椒丝，家里有冬笋，可以把茭白换成冬笋。4、调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样放调料，肉丝加热时间过长，就老了不好吃了，最后的淀粉不要一下子倒进去哦，要边倒边炒，汤汁有点粘稠就OK了。
鱼香肉丝：酸、甜、香、辣，很开胃，味道确实有种流连忘返的感觉，一个绝对镇得住场面的家常菜！
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