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过节必备香菇猪脚煲收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪脚（前脚） 1只
- 香菇 10朵
- 花生 1把
- 八角 1朵
- 桂皮 1小块
- 香叶 1片
- 蒜头 5粒
- 酱油 4勺
- 老抽 2勺
- 南乳（加1勺汁） 3块
- 料酒 1勺
- 姜 5片
- 小辣椒 1条
过节必备香菇猪脚煲的做法步骤
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步骤 1：
准备工作，花生和香菇分别提前泡软。
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步骤 2：
焯水
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步骤 3：
倒进干净滤网冲洗干净，水滤干。
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步骤 4：
蒜头剁碎，桂皮香叶八角小辣椒南乳放好。
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步骤 5：
热锅下油倒入蒜头姜片八角香叶桂皮炒香。然后放3块南乳，1勺南乳汁汁滑散。
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步骤 6：
倒入猪脚翻炒，加酱油老抽上色。朋友喜欢先炒糖色，但是觉得没有必要，因为南乳酱油老抽已经够了，有的炒糖失败糊了就不好玩了。喜欢有点甜味的，下一步加水时可以加一勺糖。
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步骤 7：
加水（开水，香菇水也倒进去。香菇不要倒进）末过猪脚，倒入花生。香菇非常能吸咸味，所以不要先下。加一勺料酒。
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步骤 8：
大火烧开转小火炖40分钟加入香菇翻几下转入砂锅
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步骤 9：
倒入砂锅，小火炖到皮肉用筷子一插就过。搞定。
过节聚会是必备的一道，我买的是我们这边特有的黑猪，不肯只买猪蹄，必须是一整只猪脚的，朋友们可以买两只猪蹄。
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