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南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料：
- 黄梨/凤梨 削皮 去眼 切块 1/3 只
- 中型 黄瓜/青瓜 1 只
- 中型 沙葛 1/4 只
- 青芒果 1 只
- 自制的脆饼 （如下） 2 大块
- 磨碎的 烤花生 1/2 杯
- 烤香的 芝麻 2 大勺
- 豆腐泡/卜 Optional 5-6 只
- 脆饼:
- 自发面粉 或 1/4 杯中筋面粉 加一点点食盐,1/4 小勺的泡打粉,一点点的苏打粉混匀代替 1/4 杯
- 食油 1 大勺
- 芝麻 Optional 1 小勺
- 冰水 2-3 大勺
- 罗惹酱：
- 虾膏 3-4大勺
- 海鲜酱 Hoisin Sauce 2 大勺
- 黑酱油/甜酱油 1 大勺
- 辣椒酱 Sambal Tumis 1 大勺
- 酸子酱 Tamarind paste/Asam Paste 1/2 小勺
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法步骤
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步骤 1：
把酱料里列出的所有材料混匀静置几分钟。
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步骤 2：
把脆饼里列出的所有材料混合揉成一个小面团，静置饧面15分钟后分成四份擀成小盘子大小。
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步骤 3：
中火炸成金黄色滴干油备用。油豆腐切半炸脆备用。
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步骤 4：
把水果处理好后切成麻将块大小。
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步骤 5：
把烤香的花生辗碎和烤香的芝麻混匀备用。
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步骤 6：
在一个大盆里加入5 大勺的罗惹酱，加入水果拌匀后把脆饼掰成几块和炸好的豆腐泡一起加入盆里，再稍微拌一拌。
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步骤 7：
取出摆盘，撒上芝麻花生碎，马上开吃!
小贴士
其他适合的水果：水蓊/莲雾
注: 此酱料可以装瓶密封冷藏好几个月。
罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食,烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃喔！
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