香滑蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  做一个蛋的蛋羹，为蛋液称重，52克

• 步骤 2：

  将蛋液搅打均匀，加入微量盐，根据个人口轻重适量调整用盐量。

• 步骤 3：

  称出与鸡蛋液等重的开水52克，加入蛋液搅打均匀。

• 步骤 4：

  入冷水锅，蛋羹碗上加碟子盖严，大火蒸。

• 步骤 5：

  锅烧开冒热气时开始计时，蒸10分钟。

• 步骤 6：

  蛋羹蒸好了，表面非常平滑。加入香油和醋。

• 步骤 7：

  用勺子在蛋羹上划出方方块儿，佐料下渗，不烫口时就可以吃了，香滑美味。