一鱼三吃 鱼丸 干煎鱼块 鱼头汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净 鱼头鱼尾剁掉 鱼身切一半备用

• 步骤 2：

  半条鱼肉做馅 切块入打馅机加五花肉打成肉泥 加葱蒜料酒去腥 盐调味 打好后加鸡蛋 生粉顺时针方向搅拌上劲

• 步骤 3：

  凉水坐锅 一手挤肉泥 一手拿勺子从虎口出舀出 带全部肉泥制成丸子入锅后用勺撇去浮沫 盛出丸子

• 步骤 4：

  煎鱼头鱼尾 热锅凉油入鱼头鱼尾 片刻即出锅 入汆丸子剩下的汤 大火煮开

• 步骤 5：

  剩下半条鱼切块 用盐料酒腌制二十分钟后裹生粉 完后坐锅 宽油 六成热时下鱼块

• 步骤 6：

  鱼块断生即可出锅 不宜时间过长 易老 出锅后的鱼块沥油 撒椒盐调味

• 步骤 7：

  鱼汤加鱼肉 豆腐 大火煮开 加盐 白胡椒香菜 调味即可