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萝卜炖牛腩——牛腩吃法收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 1000g
- 姜 20g
- 八角 2个
- 香叶 4片
- 干辣椒 适量
- 白萝卜 400g
- 洋葱 1个
- 土豆 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 白砂糖 少许
- 柠檬 半个
- 花椒 少许
- 新鲜辣椒 适量
萝卜炖牛腩——牛腩吃法的做法步骤
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步骤 1：
牛腩用水泡一晚上，把血水跑出来，可以把壮的部分剔出来炼油，然后用肉锤活着刀背把肉拍松，把筋拍断（牛腩筋比较多，敲一敲更容易软，口感更好），然后切成2～3cm长宽的小块，记得要逆丝切哦！
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步骤 2：
切成小块的牛腩，加入冷水和料酒，水煮开，煮出泡沫后，用热水冲洗干净，滤干水分。
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步骤 3：
这是提出来的牛油，我炼油了，稍后可以取一点炒料，剩下的可以做其他菜吃，建议炒土豆，很香！
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步骤 4：
干辣椒掰成小段，姜切片（蒜请忽略，是做另外一个番茄炖牛腩的时候用的哦）！锅加入牛油，把所有干辣椒、姜片、八角、香叶和花椒下锅爆香，加入滤干水分的牛腩炒香（注意什么调料都不放哦），加入热水，倒入高压锅，压30分钟，牛腩比较筋多，所以家里有老人小孩的就要时间长一点哦，另外也根据自家高压锅的功率自己调节哦！
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步骤 5：
白萝卜切块，洋葱切小片，土豆切块，新鲜辣椒切丝备用，之前看到有的食谱建议先炸土豆，但发现最后还是会太面了，所以建议不用先炸！
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步骤 6：
牛腩压好后，取一半出来，和洋葱、土豆，辣椒丝一起翻炒，加入生抽、老抽，和白砂糖一起翻炒均匀后起锅，加入白萝卜和压牛腩的汤汁，没过牛腩，倒入高压锅再压5分钟即可！
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步骤 7：
成品，味道还不错，初次尝试成功，呵呵！
小贴士
白萝卜之前的材料（还有最后一个材料花椒，开始的时候写漏了）都是针对1kg的牛腩准备的材料哦，白萝卜之后就是针对半份牛腩的喽！
家里有1公斤左右的牛腩，就做成了两份，首先是萝卜炖牛腩，牛腩是先做成半成品，然后分成两份做的哦，和大家分享一下！
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