顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
外形
多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。
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鸡爪煲收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 500g
- 芹菜 3颗
- 土豆 1个
鸡爪煲的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪化冻，切掉指甲，再把鸡爪切两半！放入锅里，用清水焯一下，煮出血水沫，然后倒出来，用清水洗干净！加入电压力锅！加入辣椒，花椒，料酒，冰糖，盐，生姜！水没过鸡爪！压力锅按保压13分钟
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步骤 2：
切好土豆条，芹菜！等锅里鸡爪好了！这边锅里加入菜籽油，蒜沫，炒一下芹菜和土豆，然后放入鸡爪和汤！
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步骤 3：
煮大概五分钟！加入蚝油，鸡精！然后出锅！加入香菜和葱花
小贴士
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
