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炸鸡排收藏
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所需食材
- 鸡胸肉 一块
- 酱油
- 耗油
- 料酒
- 孜然
- 姜粉 可有可无
- 洋葱 可有可无
- 玉米淀粉
- 面包糠
炸鸡排的做法步骤
-
步骤 1：
把鸡胸肉洗干净 用刀片成两片( 如果要大鸡排的效果就不要完全切断 ) 用刀背剁一遍(为了让肉质松软不硬) 料酒腌片刻 撒一点姜粉 涂酱油和蚝油 涂匀后抓捏几下 再加几片生洋葱 在保鲜袋里冷藏至少一小时 可以头天晚上冷藏一夜早饭吃 取出后擦干裹淀粉 再裹面包糠 把鸡胸肉上的面包糠按压一下 油七成热放进去(扔一丁洋葱进锅 洋葱慢慢浮起来就说明油温可以了) 小火慢炸六七分钟 取出 晾两分钟 再入油锅大点火复炸一分钟(要酥脆就靠这步) 捞出控油或者用厨房纸吸下油 推荐搭配酱料: 丘比黑胡椒沙拉酱 宜家BBQ烟熏烤肉酱(味道近似肯德基绿色小盒子的糖醋酱 非常解腻)
小贴士
复炸很重要
