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香煎鱼排收藏
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所需食材
- 鱼排 250g
- 盐 2克
- 白糖 15克
- 淀粉 10克
- 辣椒粉 20克
- 白胡椒粉 1克
- 料酒 15克
- 柠檬汁或白醋 少许
- 清水 适量
- 厨房用纸 几张
- 玉米油 20克
- 牙签 几只
香煎鱼排的做法步骤
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步骤 1：
准备好用料单所示材料，其中鱼排肉我准备了4块儿，正好255克，多几克没关系，但不要太多。
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步骤 2：
用牙签将鱼排扎出许多小孔，利于渗入料汁。
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步骤 3：
混合料汁
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步骤 4：
将扎好孔的鱼排肉全粘上料汁，放冰箱冷藏室冷藏腌制6-8小时
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步骤 5：
将腌制好的鱼排肉在清水中洗去表面浮料，用厨房用纸吸去水分，拍上淀粉
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步骤 6：
不粘锅放20克油中火煎至两面金黄即可
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步骤 7：
成品装盘子即可享用了，口味清淡，香甜不腻
小贴士
因鱼排要在料汁中腌制6-8小时，所以最好晚上腌制，第二天早晨煎制；煎制时要用不粘锅，翻面时要等一面煎透再煎另一面，防止碎裂。本菜所用辣椒粉量不多，成品只闻其香，辣味极微，适合儿童食用。
推出女儿小时候我常做给她吃的香煎鱼排。小孩子吃鱼非常好，能提供足够的优质蛋白，鱼排没有刺，省去了吃鱼时怕鱼刺卡喉的担心。味道属于较清淡口味，香甜可口。
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