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正宗杭州小笼包简化版收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉馅 250g
- 中筋面粉 250g
- 葱末 50g
- 姜末 50g
- 盐 4g
- 糖 7g
- 生抽 10ml
- 香油 10ml
- 白胡椒粉 1g
- 鸡精 3g
- 和面温水（40度以下） 135ml
- 制葱姜水（冷） 100ml
- 干酵母 4g
正宗杭州小笼包简化版的做法步骤
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步骤 1：
葱姜末加入100毫升水泡30分钟以上待用
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步骤 2：
4克干酵母用135毫升温水化开倒入面粉中和匀醒发
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步骤 3：
讲调料放入肉馅中拌匀
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步骤 4：
分次加入泡制好的葱姜水 搅拌至粘稠拉丝状
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步骤 5：
醒好面团切出24个剂子，擀皮包馅儿
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步骤 6：
包好的包子醒发5-10分钟
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步骤 7：
沸水蒸6-7分钟即关火。静置1-2多种让蒸汽落净再开盖出锅
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步骤 8：
刚出锅的包子鲜美多汁，即使不蘸酱醋汁也美味可口
小贴士
1.必须先做葱姜水；2.和面一定要先用温水化开干酵母再和面醒发，注意保持温暖环境下发面更快速均匀；3.泡过的姜末不要扔加了镇江老醋调成酱醋汁蘸包子超好味！
