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抹茶麻薯核桃欧包～料足好吃停不下来收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- ☘️面团
- 高筋面粉 200g
- 全麦粉 50g
- 抹茶粉 15g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 水 110g
- 鸡蛋 50g
- 糖粉 40g
- ☘️麻薯
- 水磨糯米粉 70g
- 玉米淀粉 20g
- 牛奶 90g
- 黄油 10g
- ☘️内馅
- 自制蜜红豆 50g
- 核桃仁 30g
- 黑糖 30g
抹茶麻薯核桃欧包～料足好吃停不下来的做法步骤
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步骤 1：
面团材料除黄油外揉至光滑后加入黄油揉至扩展阶段
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步骤 2：
取出面团整理滚圆后放入盆内盖上保鲜膜室温发酵至2.5倍大
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步骤 3：
面团发酵的时候，麻薯材料除黄油外搅拌成顺滑的面糊入锅蒸20分钟，蒸好的麻薯凝固没有水即可，凉至手温加黄油揉至完全吸收。（带上手套操作比较粘手，可使用手粉防粘）
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步骤 4：
面团发好用手指戳一下不回缩不回弹即可
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步骤 5：
面团取出排气后分成两个等份的剂子
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步骤 6：
取面团擀成长方形，麻薯也整理成长方形，撒上红糖、蜜红豆、核桃仁，从上至下收紧卷起，收紧口以免烤时爆开
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步骤 7：
卷好的麻薯欧包放进烤箱室温发酵一个小时
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步骤 8：
筛上高筋面粉，割出花纹
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步骤 9：
烤箱180°预热5肤分钟，中下层烤25分钟，10分钟后盖上锡纸保持抹茶的绿色
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步骤 10：
好吃的抹茶麻薯欧包就好了
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步骤 11：
口感丰富，料足
看似非常复杂的一款配方，实者并不复杂。自从吃过麻薯欧包就深深的爱上了，全麦欧包添加了抹茶，口感层次更丰富、更健康！
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