酱香茄夹（电饭锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉馅中加入5g生抽，5g老抽，10g耗油，5g盐，5g味精，10g香油，朝一个方向搅打上劲，分成加入花椒水（花椒用开水提前泡制1小时，晾凉使用），搅打至吸收，最后加入葱姜沫，搅拌均匀

• 步骤 2：

  茄子切成蝴蝶片（第一刀不切断，第二刀切片）

• 步骤 3：

  把肉馅加入茄夹中

• 步骤 4：

  电饭锅中加入适量油，按下煮饭键，预热油后，放入茄夹，按下煮饭键，一面煎好后会保持保温状态，翻面，煎另一面

• 步骤 5：

  窄油烧热后，放入八角煸香，加入一勺面酱，煸香后，加5g生抽，4g糖，适量盐，加入适量水，煮沸

• 步骤 6：

  把煮沸的酱汁倒入电饭锅中，按下煮饭键

• 步骤 7：

  香菜切段，蒜切沫

• 步骤 8：

  电饭锅里的汤汁浓稠后，撒上适量蒜沫，香菜段