欧包一直是烘焙发烧友的终级挑战目标。现如今天然、营养、健康的理念日渐深得人心。天然麦香、配料简单低卡高纤的欧式主食面包也被更多人所喜爱。欧式面包表皮金黄而脆，内部组织柔软而有韧性，吃惯欧式面包的人，反而不喜欢吃软的甜的面包。
天然酵母，是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成，天然酵母培养成3～5天后如果不使用就会因失去活力。现在做天然酵母面包的人越来越多，曾一度我也养过，但是养天然酵母确实挺“麻烦”的，恒温恒湿一般家庭制作真是很难达到标准，搞不好霉菌啦杂菌了通通来了。我这样说必定遭来天然酵母爱好者的唾骂。天然酵母也好，速酵母也好都只有一个目的让面团发酵，用什么真的是看个人爱好。
好了，不罗嗦了，言归正传，说说我们今天的这款主食面包。正宗的欧包，对于我们国人很难接受， 配料添加燕麦、葡萄干融入面包，口感相对柔软丰富，比起正宗欧包好吃太多了。用中种法的话怕时间太长，就用了直接法。没有黑麦粉，改用了全麦粉。为了增加色泽选用了红糖。没有发酵篮和石板，但是我有嫩烤箱。就是这样简单粗暴！
