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鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 龙利鱼柳 250g
- 小番茄 4个
- 蘑菇 一把
- 娃娃菜 一颗
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 五勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 淀粉 30克
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法步骤
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步骤 1：
做菜新手为了避免处理鱼刺，可以选购无刺鱼肉。我买的是龙利鱼柳，超市都有卖。
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步骤 2：
把鱼肉先切碎，再剁碎。剁成鱼绒细腻状。
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步骤 3：
少量葱姜切末，用手将鱼肉顺着一个方向搅拌均匀，放入淀粉，继续不停搅拌，加少许料酒去腥，继续搅拌均匀，直到粘手和盆壁。然后不停摔打它20分钟以上，这样鱼丸口感就会更Q弹。
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步骤 4：
双手沾凉水，从虎口处挤出圆形鱼丸，用沾过凉水的勺子放入冷水锅中。
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步骤 5：
尽量将鱼丸团得圆一些。加少许盐，煮得丸子浮在表面即可。
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步骤 6：
捞出浮在水面的鱼丸，避开浮沫。
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步骤 7：
热锅冷油，爆炒葱姜蒜，放入沥干的香菇和娃娃菜，加生抽，蚝油，酱油，盐，少许糖。炒至娃娃菜有点软，放鱼丸，将一碗水放入锅中，熬至娃娃菜完全变软后，一碗鲜汤就可以出锅啦。
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步骤 8：
鱼丸
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步骤 9：
摆盘
小贴士
摔打越久，鱼丸越Q
太无聊？来手工制作鱼丸吧！自己做出来又鲜又Q的鱼丸小娃娃，不含添加剂，自然成就感爆棚～配合娃娃菜和蘑菇熬成汤，喝一口，真是胃里暖暖、鲜掉眉毛啊！
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