土豪金蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先做麻薯，麻薯的材料，除黄油以外，混合成米浆。

• 步骤 2：

  过滤一下。

• 步骤 3：

  上锅蒸12分钟，蒸好趁热放入黄油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  搅拌好的麻薯盖上保鲜膜放冰箱冷藏。（我这里的份量是配方中的双倍，因为我还得做别的东西）

• 步骤 5：

  水油皮的材料混合，最好能揉出手套膜。油酥的所有材料同样混合。水油皮和油酥都用保鲜膜盖好，静置20分钟。

• 步骤 6：

  醒好的水油皮和油酥分别分成15份。水油皮20g一个，油酥15g一个。

• 步骤 7：

  水油皮包住油酥，利用虎口收口。口朝下放。

• 步骤 8：

  用擀面杖擀长。

• 步骤 9：

  从一端卷起。

• 步骤 10：

  做好所有的，再醒15分钟。

• 步骤 11：

  拿一块面团，再擀长。

• 步骤 12：

  再卷起。

• 步骤 13：

  依次做好，再醒10分钟左右。

• 步骤 14：

  拿一块，从中间按下去。

• 步骤 15：

  两边往中间捏合。

• 步骤 16：

  按扁，擀圆。

• 步骤 17：

  这个步骤应该写在前面的，蛋黄提前用玉米油泡一下，一分为二，喷上白酒，去烤箱，130℃，烤10分钟。

• 步骤 18：

  麻薯从冰箱拿出来，手上拍点淀粉，将麻薯搓长，切成长段，一个约7克左右。切15份。豆沙和肉松我买的现成的。豆沙一个约10克左右。

• 步骤 19：

  依次放入馅儿。

• 步骤 20：

  收好口。

• 步骤 21：

  依次做好，刷两遍蛋黄液，第一遍刷全部，第二遍只刷上面。蛋黄液里面最好加几滴清水，刷出来更好看。撒上芝麻。

• 步骤 22：

  170℃，20分钟。

• 步骤 23：

  四种馅儿，满口香！