媲美阿一鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先要泡发鲍鱼，三天，刷干净鲍鱼，鱼嘴脏东西要拿掉，多换水放冰箱，要不然容易臭，用手捏上去软了就差不多可以出水了，姜葱出水鲍鱼熄火盖盖子焖一会

• 步骤 2：

  建议使用电锅，因为熬高汤需要一整天，电锅可以不用看火，炖的高汤也不会水分流失，如果煤气炉的话你要不停看火，加水，害怕烧焦，如果烧焦了这锅汤就不能使用了

• 步骤 3：

  先铺姜片，再放肥猪膏，目的是不容易粘底和焦，可以买大块的肥油，我是把五花肉上面的切下来，效果一样

• 步骤 4：

  再放带骨头的猪肉，按照锅的大小切长短

• 步骤 5：

  放鸡爪增加胶原蛋白

• 步骤 6：

  把出完水的鲍鱼放上去

• 步骤 7：

  把鸡切块铺最上面，然后放点姜葱就可以开始熬汤底了，我是上午熬了四小时然后关电源让它自己再焖两小时，下午再开电源焖三个小时

• 步骤 8：

  这时汤底基本都好了，放入金华火腿吊味，再熬半小时，金华火腿要最后放，因为提早放鲍鱼会缩水

• 步骤 9：

  把汤里面的渣都拿出来不要了，熬了一天的肉基本都不能吃了，然后过滤汤渣放准备熬煮的锅里

• 步骤 10：

  加入鲍鱼

• 步骤 11：

  加蚝油 生抽 老抽 糖，味道自己控制，不能一下加太多，因为会咸，开小火慢慢焖，汤汁不要收太多，因为要捞饭，我的高汤过滤出来已经很浓稠了也不需要勾芡

• 步骤 12：

  日本吉品鲍鱼，这个偏糖心，相对会贵一点，个子没有南非泡发的大，但是口感会软一点，甜一点

• 步骤 13：

  南非吉品鲍鱼，泡发完又厚又大，请客是最好不过的了，性价比高

• 步骤 14：

  在海味铺挑选