#年味特辑#年夜饭必备粉蒸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  神器先上场，15分钟可以做完一份粉蒸排骨的神器之一。

• 步骤 2：

  神器之二，干净快速的自制米粉就来源于它。

• 步骤 3：

  神器3，完美上色的好帮手。

• 步骤 4：

  做得快，没人帮忙拍照，以后会完善。

• 步骤 5：

  排骨洗净，买的时候让老板帮你剁成两指宽的小块排骨。老板懂，不用担心

• 步骤 6：

  用上我家皇太后近四十多年经验力作的四川豆瓣酱。没有滴，请用四川郫县豆瓣，记住要鹃城，老字号才能做出最正宗的味道。 有点啰嗦，两大勺豆瓣酱挖出来，案板上剁碎吧。

• 步骤 7：

  自己家里吃的米，就这么多，如果喜欢粉子多，最多半缸。洗干净，沥干水，放到炒锅里面，先大火烘干水分，有点成坨了，快速小火培干。水不能多了，要不然就煮稀饭了。

• 步骤 8：

  炒好的米，放到破壁机或者料理机，研磨成粉。或者你用其他工具也可以。

• 步骤 9：

  米粉加多好的豆瓣酱，加白胡椒粉，五香粉，一勺老抽，用手拌匀。用手才能摸的均匀。拌好后，找一个园底碗，方便造型。把排骨铺在下面。

• 步骤 10：

  白胡椒和五香。

• 步骤 11：

  铺好后，刮干净红薯，或者土豆，或者南瓜。如果南瓜，记住大坨点，南瓜太容易耙，也容易出水。红薯和土豆可以小坨点。因为不容易变形。

• 步骤 12：

  摆好后，端到电炖锅里面，隔水蒸，预约2小时，一定要预约哈。按肉的功能。完毕。

• 步骤 13：

  成品