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豆豉蒸排骨收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 2条
- 豆豉 2勺
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 姜粉 少许
- 葱 半根
- 蒜 2瓣
- 生粉 1勺
- 红椒 适量
- 植物油 1勺
- 水 少许
豆豉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟
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步骤 2：
将豆豉剁碎，红椒去蒂和籽，切丁，葱蒜切末，倒入排骨中拌匀
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步骤 3：
将排骨码入深盘中
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步骤 4：
烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸三四十分钟。如果想特别软烂，给孩子和老人吃的程度，可以蒸一小时
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步骤 5：
取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅
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步骤 6：
细节图
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步骤 7：
细节图
小贴士
1. 腌排骨之前提前泡去血水，如果没时间，也可以省略这个步骤。
2. 腌排骨的时候要用到淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩。
3. 码排骨的时候要排开，底部浸一些腌料，蒸出来更容易熟且不干。
4. 一般水沸后放入排骨，大火蒸30分钟就熟透了，可以吃了。如果想更软烂，给孩子或老人吃，蒸1小时也行。
5. 排骨要用净肋排，不要用靠近脊骨之类的。
6. 豆豉有咸度，腌制时要注意盐量。
豆豉的鲜香和排骨的嫩滑，交融在一起的美味
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