蒜香鲫鱼(家有招牌菜)的做法步骤

• 步骤 1：

  配菜：干辣椒段（用剪刀剪），姜丝、葱丝和蒜苗小段（最好为2厘米），将买回来的鲫鱼宰杀洗净，切成小块，并用姜丝，葱段、盐巴和白胡椒粉腌制备用；

• 步骤 2：

  往锅中倒入适量菜油，把油烧热后将腌制好的鲫鱼块下延锅边滑入锅里小火慢煎；（鱼块要一块块往锅里放），要注意控制油温以免煎糊，随时翻动鱼块使其不易煎焦影响口感，油一定要稍稍没过鱼块为好；

• 步骤 3：

  将煎好的鲫鱼快捞出沥油备用；

• 步骤 4：

  用煎鱼的油把姜丝，葱丝和干辣椒段爆香；

• 步骤 5：

  再放入蒜段继续爆香；

• 步骤 6：

  最后放入煎好的鲫鱼块快速翻炒，并加入适量的少量盐，花椒粉和一点酱油炒匀即可出锅食用。（鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味，吃就吃这鱼的本味！）