蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮制作: 将187克面粉、猪油63克、水75克、糖6克放在碗里，揉成光滑的面团

• 步骤 2：

  油酥制作:将150克低粉、75克猪油揉成油酥

• 步骤 3：

  油酥和油皮用保鲜膜包好，松弛30分钟

• 步骤 4：

  将松弛好的油酥分成每份12克、油皮分成每份18克

• 步骤 5：

  取一个油皮按扁擀成圆皮

• 步骤 6：

  放入一个油酥，收口

• 步骤 7：

  用擀面杖擀成椭圆形

• 步骤 8：

  卷起

• 步骤 9：

  全部做好，用保鲜膜盖好，松弛20分钟

• 步骤 10：

  我用的熟蛋黄，豆沙每份称20克

• 步骤 11：

  取一个称好的豆沙按扁，放入一个熟蛋黄

• 步骤 12：

  依次做完所有的

• 步骤 13：

  把松弛好的面皮按扁，在擀成长面皮，卷起

• 步骤 14：

  依次完成

• 步骤 15：

  取一个剂子，用手指中间按一下

• 步骤 16：

  对折，然后按扁，擀成圆皮

• 步骤 17：

  放入豆沙蛋黄馅，像包包子一样收口

• 步骤 18：

  依次做完，刷一层蛋液，撒些白芝麻，烤箱170度预热6分钟，烤30分钟。

• 步骤 19：

  成品图。好吃看得见！