黄豆烧猪脚-庸常的美好的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆用清水浸泡两个小时。

• 步骤 2：

  猪前蹄剁成块，用清水浸泡20分钟后倒去血水。锅内放适量水，加入姜块，葱段烧沸，再舀入一勺料酒，放入猪蹄焯烫五分钟左右。

• 步骤 3：

  焯烫好的猪蹄用清水洗去浮油和血沫，沥干水备用。

• 步骤 4：

  热锅起油，放入敲碎的冰糖，大火烧至融化后转中火。

• 步骤 5：

  中火烧至冰糖开始冒泡后立即转小火。待糖泡大量出现后马上倒入猪蹄。

• 步骤 6：

  将猪蹄翻炒至均匀裹住糖色。

• 步骤 7：

  倒入适量热水，烧沸后加入八角、桂皮、姜块、米椒（不吃辣的可以不加）。

• 步骤 8：

  再倒入泡好的黄豆，再次煮沸后连汤带肉一同倒入高压锅，上汽后转小火煮20至30分钟。

• 步骤 9：

  压制时间结束后将猪蹄连汤倒回炒锅中，加入老抽、盐，中火烧20分钟左右。

• 步骤 10：

  待汤汁浓稠时转大火烧五分钟，加入适量鸡精调味后即可装盘。