私房大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材~土豆、胡萝卜去皮洗净，鸡腿肉剁大小均等的块儿，以胡椒粉和海鲜酱油腌制~

• 步骤 2：

  大蒜切片，生姜切丝，大葱斜切段儿，干辣椒斜切段儿，八角、麻椒清水沥后以厨房纸吸干水分~

• 步骤 3：

  冷锅入油，小火加热~

• 步骤 4：

  油6成热时放入葱姜蒜大料烹调出味儿~

• 步骤 5：

  榨出料香后转中火~

• 步骤 6：

  倒入腌制好的鸡肉块儿，颠勺翻炒~

• 步骤 7：

  炒至鸡肉7成熟，盖锅加啤酒稍微煸焖一下（啤酒起去腥提鲜之效）~

• 步骤 8：

  趁焖鸡块的时间将土豆切大小相似滚刀块儿以备用~

• 步骤 9：

  约2分钟后倒入切好的土豆块儿，加入约600ml温水盖上锅盖儿大火焖制~

• 步骤 10：

  胡萝卜切片或滚刀块儿后，在鸡块及土豆炖3分钟后放入，并加入2茶勺白糖~

• 步骤 11：

  盖锅盖再炖3分钟，加入食盐、胡椒粉翻拌均匀再小火焖1分钟，即可出锅~

• 步骤 12：

  成品图，漂亮吗*^_^*？

• 步骤 13：

  撒把小茴香，秀色可餐，美得如一副油画~