桂花蜜酱 留住秋天的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  采摘桂花是一件富含技术和考验耐力的活儿，摘用力了花便蔫了，摘慢了累，摘急了连着花梗增加后续操作，得小心翼翼地伺候着每一簇花朵，以保留它最佳的姿态和香气。

• 步骤 2：

  所以采摘前请斋戒7日，让体味将至最淡，以免影响花的香气。待到桂花绽开的第三日，花香最浓，沐浴更衣选择晨光破晓、露水散去时，让双手在冰水中浸泡片刻，这样手温不会破话其花香，让花香保留的愈发充分。 摘花时，只摘顶簇花香最浓花开最盛的那一簇！尽量选择远离街道的桂花树，以免沾染“凡尘”，污了其纯净。

• 步骤 3：

  摘好后的桂花，满满100克，摘了1个多小时。然后去其花梗、花苞和残花，留下花朵，以备后用。

• 步骤 4：

  撰写制作步骤

• 步骤 5：

  挑花的工程量浩大，但为了出品纯正，值了。挑花时，也是静心梳理时，幽幽花香伴随着自己，心无旁骛慢慢地挑慢慢地理，时间也随之定格。

• 步骤 6：

  撰写制作步骤

• 步骤 7：

  我都佩服我自己，100克桂花最后挑出80克的极品。

• 步骤 8：

  我都佩服我自己，100克桂花最后挑出80克的极品，顺便去掉桂花的苦涩口感

• 步骤 9：

  撰写制作步骤

• 步骤 10：

  晾干后，倒入1：1.5（水：糖）的糖水中，小火熬制。水的比例按照你罐子的大小决定

• 步骤 11：

  滴入柠檬汁调味的同时，不让糖水反砂。

• 步骤 12：

  待到糖水拉丝变稠，桂花由实变为透明，即可出锅装瓶。

• 步骤 13：

  瓶子用开水或蒸汽机消毒晾干后再用，用塑料薄膜隔去空气密封冷藏保存

• 步骤 14：

  朵朵桂花被糖水浸渍的颗颗饱满，相比超市十几块的桂花蜜，这瓶乃历经摘、挑、洗、浸、熬5道程序而成，最重要的是采摘时的心灵合一，花香得到最大的保留，这蜜酱的味道自是不差，只待一盘年糕来印证。

• 步骤 15：

  撰写制作步骤