莲蓉蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮和油酥分别和面，因面粉吸水度不同，酌情加，不要一下子都倒进去。揉至光滑出薄膜。猪油的做法在上一个菜谱。

• 步骤 2：

  分别醒面

• 步骤 3：

  莲蓉馅分成20个，包裹蛋黄。莲蓉馅的做法在500克月饼的菜谱中。

• 步骤 4：

  水油皮和油酥面团。分别分成20个。空气干燥，全程操作都盖保鲜膜。

• 步骤 5：

  水油皮面团。包裹油酥皮，包好。

• 步骤 6：

  按扁。擀成长条。卷起来。醒面15分钟。把20个都做了，做完最后一个，第一个也醒差不多了。

• 步骤 7：

  再把卷起来的竖着放。按扁，再擀成长条。再卷起来，两端捏一起，揉圆。也是20个都做了，做完最后一个第一个也好了。然后擀皮，中间厚两边薄，包一个馅进去。收口朝下放置。

• 步骤 8：

  烤箱预热，给蛋黄酥刷一遍蛋黄液，入烤箱180度烤5分钟。

• 步骤 9：

  然后再刷一遍蛋液，撒芝麻。继续再烤25分钟。

• 步骤 10：

  有莲蓉~有豆沙

• 步骤 11：

  用新鲜咸鸭蛋磕出来的蛋黄更好，取出去掉蛋黄膜，喷白酒烤180度，5-8分钟。

• 步骤 12：

  层层分明~