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百香果皮糖收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 百香果皮 1斤
- 冰糖 1斤或8两
- 水 适量
- 盐 10g
百香果皮糖的做法步骤
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步骤 1：
用勺挠干净果壳内的筋络
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步骤 2：
如图
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步骤 3：
小心的片去硬壳
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步骤 4：
切丝，倒入盐水中浸泡5~6小时，倒入开水中焯2分钟，看果皮变色捞出过凉水并挤干水份
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步骤 5：
锅底先倒冰糖，再倒入百香果皮，盖上盖子，最小火慢炖，待冰糖全部熔化开盖儿收汁。
小贴士
1:因百香果皮含大量果胶，所以，想要像柠檬皮糖一样干爽的果皮糖，就得多放糖。不喜太甜的你可用8两或更少的糖来制作这款果皮糖，但它会像甘草杏一样粘粘的 2:收汁时一定要经常翻搅，用少量糖制作时，发现锅底没汁已经起小泡泡了，果肉晶莹剔透香气扑鼻而锅边糖汁已发粘发干，即离火晾凉，可得湿润版百香果皮糖。 3:用等比例糖制作时，发现锅边糖汁起砂，果肉也不再光亮有些发白霜即可离火，再翻搅几分钟，果皮糖就挂砂成功了。
一般我们买来百香果，把里面的果汁果肉吃了，果壳顺手就奉献给了垃圾桶对吧！其实，百香果皮里的营养成份不比果肉少。具体上网找度娘。我是用了25斤百香果做一罐酵素，感觉那么多果子才出7斤多果肉，剩十几斤壳孑全扔了败家，就查了下果皮的营养价值，想着柠檬皮、柚子皮都能做糖，百香果应该也可以，就试做了这款果皮糖。
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