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家常炖带鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 500g
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 两个
- 醋 一大勺
- 酱油 一大勺
- 冰糖 少量
- 料酒 腌鱼用两勺，炖用一大勺
家常炖带鱼的做法步骤
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步骤 1：
清理带鱼，我是用钢丝球轻轻把鳞刮去，再洗净。
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步骤 2：
准备辅料，蛋液加适量玉米淀粉和少量料酒，成稀糊状后，将带鱼放进去裹上蛋液。葱切段，姜切片。
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步骤 3：
炸带鱼至金黄色，不要着急翻面，容易散，稍微炸老一点也没有关系。
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步骤 4：
炸好带鱼捞出后，锅内再搁适量炸鱼剩的油，放葱姜蒜稍翻炒后，放鱼，放醋、酱油、料酒、冰糖、八角，加水炖煮。
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步骤 5：
开锅后转中小火，炖20-30分钟，我喜欢吃炖鱼里面的大葱，所以葱搁的多多的。喜欢拿鱼汤拌饭的，可以不用收汁，盛出即可。
