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黄金比例 零气泡虾仁蒸蛋收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 2只
- 盐 5g
- 香葱 3g
- 花雕酒/料酒 1茶匙
黄金比例 零气泡虾仁蒸蛋的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋打入碗中加盐搅拌成糊状，加入纯净水。（纯净水和蛋液的比例是1:1）虾仁去除虾加入料酒/花雕酒、少许盐腌制片刻。
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步骤 2：
然后用细纱布或者滤网过滤三遍除掉气泡。盖上保鲜膜并在保鲜膜上扎几个排气孔，锅中水开后放入蒸4分钟至表面凝结后放入虾仁继续蒸五分钟熄火焖五分钟。出锅前撒上葱花和淋少许香油、酱油即可！
小贴士
不要在蛋液中加入热水或者自来水以防影响口感和形状。。
