在这道菜中用到了美亚30CM不粘锅，这款锅的锅体比较有质感，手柄处细节处理到位，比较容易抓握，整个锅不是很沉，拿在手里没有过多的重力负担，可以轻松掂起锅。
锅子加热地很快，不粘效果也好。拿到后首先想到的是要用来煎个东西，鸡皮鱼皮之类的都是有一定挑战性的，看到小火慢煎时，鸡油一点点渗出来，黄灿灿的色泽香喷喷的气味，真是很容易撩拨人的食欲。这款锅的锅体比较深的，这个量的食材，炒完后直接加水炖着，完全不会溢出，还会有富余的空间。
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芋香鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鸡半只 650克
- 芋艿 500克
- 生姜 （A料） 4片
- 八角（A料） 2个
- 花椒（A料） 2小勺
- 蒜头（A料） 2个
- 料酒（B料） 2小勺
- 生抽 （B料） 1大勺
- 自制辣酱 （B料） 2大勺
- 清水 400ml
- 小葱 1根
- 细砂糖 1小勺
- 食盐 3克
- 自制酸姜 40克
芋香鸡的做法步骤
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步骤 1：
原料准备。
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步骤 2：
美亚不粘锅先热锅，不加油，倒入鸡块，转小火慢煎出鸡油。
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步骤 3：
待鸡皮煎至金黄色，盛出，锅中留底油。
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步骤 4：
爆香A料。
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步骤 5：
倒入鸡块，加入B料翻炒。
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步骤 6：
芋艿入锅，加水半没过食材，调入白糖，加入葱结，大火煮开，转小火煮约15分钟。
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步骤 7：
开锅，加入酸姜，调入食盐，焖煮5分钟，至芋艿绵软即可。
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步骤 8：
绵软的芋艿和脆酸姜。
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步骤 9：
喝点小酒，配份小锅。
小贴士
喜欢芋艿再香些的，可以开锅煎一下，没有芋艿可以用土豆替代。
不粘锅中无需加油，用鸡皮煎出来的油烹饪会更香。
辣酱是自制，并不是很辣，可以选市售的。
加了酸姜，解油去腻，但入锅后不能久煮。吃完绵软的芋艿来片酸脆的嫩姜，这样的菜品更有层次感，没有酸姜的话可以省略。
