小贴士

舞鱼:

1.将鱼头尾事先捞出后放入鱼片,可以保证煮出来的鱼片的完整性

2.草鱼土味较重,所以要事先腌制,并且时间要够,在炒至中加入姜片料酒可以去腥

3.鱼片不要煮太久,放入烧开的锅中,看肉身变白即可,这样的鱼片口感最嫩

4.买的酸菜鱼包本身含了咸味,所以盐不要加太多(当然最终还是凭个人口味哈)

5.加点辣椒即能提味又能去腥,喜欢辣的可以再多放点辣椒哈