超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  混合中种所用材料~室温发酵至2-3倍大或者冰箱冷藏发酵一夜，我是放冰箱里冷藏发酵的，这样比较节省时间~

• 步骤 2：

  中种剪成小块放入面包桶中，加入主面团中除黄油外的所有材料。注意酵母和盐不要接触到。面粉上挖个小坑倒入酵母然后盖住

• 步骤 3：

  揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟左右至能拉出薄膜的状态

• 步骤 4：

  揉好的面团包裹保鲜膜静置20分钟，然后擀成片状，不用擀的特别薄。

• 步骤 5：

  切成块状

• 步骤 6：

  随意摆放在模具里，（如果模具不是不沾模的话，模具内先涂一层黄油然后撒一层面粉做防粘处理。我用的是兔子家的戚风蛋糕模，不粘）挤一层沙拉酱，撒肉松，然后再放入面块

• 步骤 7：

  重复上述步骤，一层面，一层沙拉酱肉松，一层面。全部放好后进行二发。二发要求在湿度80%左右温度37度左右的环境，天冷了，我是放在不插电的烤箱中放一盘热水来进行发酵的。

• 步骤 8：

  二发至8分满后，放入预热好的烤箱180度35-40分钟。上色后及时加盖锡纸，肉松比较容易烤过头。 烤好后立即取出，震出面包内气体脱模晾凉至掌心温度时密封保存一夜口感会更好~

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图