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凉拌茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 500g
- 二荆条辣椒 100g
- 老姜 2片
- 大葱 1段
- 葱花 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 香醋，陈醋 各半勺
- 鸡精，味精 少许
- 香油 几滴
- 花椒油 少许
- 菜籽油 25g
- 白糖 少许
凉拌茄子的做法步骤
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步骤 1：
嫩茄子洗净，切条
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步骤 2：
蒸锅掺水烧开，下茄条，大火蒸8分钟，出锅装盘
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步骤 3：
二荆条辣椒切段
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步骤 4：
姜切丁，蒜切片，葱切节
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步骤 5：
锅中下抹锅油，将二荆条辣椒煸炒至表皮起锅巴，起锅放菜板上加蒜片，姜丁，葱节，剁细
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步骤 6：
锅中下油25克，烧至冒青烟，下剁好的辣椒炒2分钟，起锅装碗里
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步骤 7：
辣椒碗中再加入，葱花，鸡精，味精，白糖，盐，生抽，花椒油，陈醋，香醋，香油，搅拌匀
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步骤 8：
将调料汁淋在装好盘的茄子上。
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步骤 9：
再来一张，成品
小贴士
二荆条辣椒醮料还可以凉拌皮蛋，做各种炖菜的蘸水。
