干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一条五花肉

• 步骤 2：

  切成14厘米见方的块状

• 步骤 3：

  锅里加入适量水，放入姜片，烧开后放入五花肉

• 步骤 4：

  肉煮10十分钟后，用筷子能戳进，就可以了

• 步骤 5：

  捞起晾凉

• 步骤 6：

  碗中倒入1勺酒酿（也可以用料酒）

• 步骤 7：

  加入2勺酱油，调匀

• 步骤 8：

  涂抹在晾凉的五花肉上

• 步骤 9：

  锅烧热放入油，油温烧至八、九成热，放入五花肉（先炸肉皮这面）

• 步骤 10：

  皮炸好，翻过来，炸另一面

• 步骤 11：

  炸至焦红，捞起，晾凉

• 步骤 12：

  冷却后，切片

• 步骤 13：

  肉皮朝下，码在碗中

• 步骤 14：

  梅干菜用温水洗干净，沥干水分

• 步骤 15：

  梅干菜铺在肉片上

• 步骤 16：

  均匀撒上半勺糖，1勺酱油（因为梅干菜是咸的，就没有加盐），1/3勺鸡精

• 步骤 17：

  倒入1勺酒酿（也可以换用料酒）

• 步骤 18：

  放入锅中大火蒸，30分钟

• 步骤 19：

  30分钟后，香气扑鼻

• 步骤 20：

  碗上扣个盘子

• 步骤 21：

  倒转过来

• 步骤 22：

  很香

• 步骤 23：

  成品