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步骤 1:
猪里脊切成小拇指粗细,要横刀切,不要顺着肉丝切
步骤 2:
肉条加1克盐,一小勺白糖,少许料酒,拌匀,腌15分钟
步骤 3:
加入一个鸡蛋
步骤 4:
混合均匀,腌10分钟
步骤 5:
腌肉的时候来调一下糖醋汁:白糖30克,米醋30克,酱油20克,盐2克番茄酱一大勺,适量的清水稀释一下料汁;醋可以用白醋,最好不用陈醋;混合好的料汁可以尝一尝酸甜口,酌情调整;另一碗舀一小勺淀粉加清水备用
步骤 6:
准备两张盘子,一张盘子里放淀粉,将肉条裹满淀粉后放入另一张盘子里,将全部的肉条都裹满淀粉
步骤 7:
炒锅中倒小半锅油,7、8成热时,将肉条一根根的夹入油锅中,待肉条变硬定型后就可捞出,400克的肉条要分三次炸完。这锅子导热快且均匀,很快就可以炸完啦
步骤 8:
油锅中的油重新中火加热,将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍,表面有些焦黄就捞出
步骤 9:
锅中留底油,将葱花煸炒出香味
步骤 10:
将调好的糖醋汁倒入锅中,煮开
步骤 11:
淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠
步骤 12:
将肉条倒入锅中,均匀粘裹上糖醋汁,这锅的不粘涂层很厉害,完全没有糊底粘锅,最后再撒一把芝麻
步骤 13:
酸甜开胃,吃着过瘾
步骤 14:
煮完后,趁热用湿布一抹一擦,锅子清洁非常方便!一起来做吧
腌肉材料:猪里脊400克,盐1克,白糖一小勺,料酒少许,鸡蛋一个,淀粉适量
糖醋汁材料: 葱花少许,白糖30克,米醋30克,酱油20克,盐2克,番茄酱20克,清水适量,淀粉一小勺,白芝麻一撮
裹满了淀粉炸油条,才能保持肉质鲜嫩;
第一次炸是为了定型,第二次炸是为了外焦里嫩的口感;
糖醋汁调好后用筷子蘸一点尝尝,酸甜度适口,炒好的汁也差不多;
芝麻可撒可不撒。