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家常豆腐收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 胆巴豆腐 400g
- 芽菜 10g
- 姜 1片
- 蒜（蒜苗） 1个
- 大葱 1段
- 豆瓣 1勺
- 豆豉 8粒
- 白糖 少许
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 花椒油（面） 少许
- 鸡精 适量
- 香油 少许
- 水芡粉
家常豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切块
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步骤 2：
下开水锅中汆过水，捞进凉水中凉冷，捞起沥干水分备用
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步骤 3：
葱切节，蒜切片，姜切粒，豆豉芽菜剁细，花椒，豆瓣备齐
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步骤 4：
锅中下菜籽油30克，烧热下姜葱蒜爆香，再下豆瓣豆豉芽菜炒出红油，加点白糖，老抽一点点，加点料酒
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步骤 5：
下豆腐，轻轻炒几下，掺入开水（高汤更好），小火慢煮10分钟
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步骤 6：
煮豆腐的时候，用生抽，鸡精，香油，花椒面，调味汁。
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步骤 7：
豆腐煮好后，下味汁炒匀，勾芡。
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步骤 8：
起锅装碗，撒点葱花
小贴士
喜辣的可加辣椒面或红油，我没用盐，酱油豆瓣都有盐味。豆腐一定要用碗装，碗保温些，不容易冷，豆腐越热越好吃，嫩。
豆腐被誉为“植物肉”，其营养非常丰富，做法也花样繁多。我们家特喜欢家常味的，咸鲜微辣，软嫩可口。
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