麻酱糖饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备做麻酱甜饼的材料：面粉240克，温水130克，芝麻酱、香油、红糖各适量。红糖先弄散，尽量成粉状。

• 步骤 2：

  面粉加温水和匀。温水大约30度左右，不烫手。

• 步骤 3：

  揉成光滑的面团。面粉的吸水性不同，水量有偏差，比平时做馒头的面团软一点。

• 步骤 4：

  揉好的面团饧发半个小时。我盖了个小簸箕在上面，也可以搭湿纱布，蒙保鲜膜。

• 步骤 5：

  这是半个小时之后的面团，体积变大了一些。

• 步骤 6：

  面团一分为二。在案板底部撒一些面粉，将其中一半擀成长方形的薄片状。我的其实也不叫长方形，随意就好，嘻嘻。

• 步骤 7：

  芝麻酱兑少量香油，用小刷子蘸取芝麻酱料，均匀刷在面皮上，注意不要刷满了，四周留一圈。如果没有刷子，也可用其他工具，例如勺子涂抹。

• 步骤 8：

  均匀撒一层红糖粉。芝麻酱和红糖粉我没有定量，大家根据口味增减。

• 步骤 9：

  慢慢卷起面片，卷好后两边收口。

• 步骤 10：

  用擀面杖将它擀成薄饼状。擀的时候注意力度，否则容易破皮，红糖芝麻酱溢出来，不美观。

• 步骤 11：

  擀好的面饼再饧一小会儿，切成两片或三片，看锅的大小。锅底少量油，面饼放进去中小火慢煎。

• 步骤 12：

  煎得面饼两面金黄，就可以起锅啦。

• 步骤 13：

  切片装盘，趁热开吃，我家帆少对本次作业很满意。