茄汁白菜肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉馅，少肥多瘦

• 步骤 2：

  加入木耳，香菇碎（可不加），葱姜末，耗油一勺，生抽三勺，老抽一勺，糖半勺，香油一勺，料酒三勺，干淀粉半勺，顺时针搅拌均匀

• 步骤 3：

  食材准备完毕

• 步骤 4：

  用小刀划断最外面的梗叶链接地方，然后用刀用力平拍，让叶子变散

• 步骤 5：

  再分层一层层撕下叶子

• 步骤 6：

  锅内放水，盐，油少许，煮沸放入菜叶，塌水变软捞出

• 步骤 7：

  过凉水控干

• 步骤 8：

  肉馅放在菜叶上，由根部向内卷，最后把左右长出来的部分对折到背部

• 步骤 9：

  第一个雏形

• 步骤 10：

  完成一碟备用，稍后上成品

• 步骤 11：

  放入锅中，蒸十至十五分钟，根据放肉量决定，拿不准可以用筷子按按肉卷，成型变硬即可

• 步骤 12：

  葱炝锅，放入番茄酱两勺，水一勺，糖两勺，醋半勺，淋少许水淀粉

• 步骤 13：

  淋在肉卷即可