香菇黄豆炖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄洗净。 （市场买的猪蹄，一般都已经处理过了，如果买到有猪毛残留的，可以用镊子拔，用火烧，脚趾缝里的，实在够不到，就直接用刀子切掉那点皮）

• 步骤 2：

  先按照猪蹄的纹路，自中间剖开。 （猪蹄里面的骨头基本都是大骨，顺着纹路切，其实挺简单的。除了准备一把剁骨刀外，再准备一把小尖刀，非常好用）

• 步骤 3：

  剁成小块。 （剁成小块更容易入味和烹调，如果不会剁，可以整只，或者半只，啃起来更过瘾）

• 步骤 4：

  锅子烧开水，放花椒粒，料酒，然后放猪蹄，焯水。 （捞出用温水洗净，控干备用）

• 步骤 5：

  材料准备齐全了。

• 步骤 6：

  将焯水的猪蹄放入电压力锅。

• 步骤 7：

  放入调料，我放的有陈皮、花椒、八角、荜拨、辣椒。 （根据自家有的放就可以了，不用特意去配这些，我也都是根据自己有的放的，那个荜拨如果有机会可以去调料店问问，炖猪肉很好，陈皮可以去腥味）

• 步骤 8：

  放入泡发洗净的香菇。

• 步骤 9：

  放入葱姜蒜。

• 步骤 10：

  放入冰糖。

• 步骤 11：

  放入黄豆。 （我用的干黄豆，虽然做熟后也很软烂，但是没有泡过的豆子饱满，建议提前浸泡下）

• 步骤 12：

  倒入生抽、二锅头、蚝油、老抽混合液体。 （咸味主要来源于此，没有盐水，如果口轻，可以少放点，口重，最后再放盐就好）

• 步骤 13：

  放入泡香菇的清水，这个味很浓郁哦！

• 步骤 14：

  搅匀。

• 步骤 15：

  开启电压力锅豆/蹄筋这个功能键。 （之所以选择这个键，是因为感觉猪蹄难炖烂，所以尽量选择一个烹调时间长的，你们要是没有同样按键的，可以选择其他看起来要耗时的功能键）

• 步骤 16：

  工作完成，猪蹄已经非常酥烂了，查看汤汁情况如果汤汁过多，则进行下一步收汁，不多则出锅装盘即可。

• 步骤 17：

  启动电压力锅收汁功能。

• 步骤 18：

  工作完成，出锅装盘！ （如果你的电压力锅没有这个功能，可以省略，或者用普通炒锅来完成收汁这步，收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁）