黑芝麻豆沙蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮用料混合均匀揉至光滑面团，保鲜膜盖好松弛30分钟

• 步骤 2：

  将油酥用料搓成团，松弛30分钟

• 步骤 3：

  利用醒面团时间，将蛋黄表面刷上白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟

• 步骤 4：

  将豆沙馅分成10小份，15g/份，压成圆形包入蛋黄搓圆备用

• 步骤 5：

  将松弛好的油皮和油酥面团各分成10份（油酥10g/份，油皮15g/份）

• 步骤 6：

  将油皮压扁包入油酥，搓圆，依次搓成10个小圆备用

• 步骤 7：

  将面团压扁，自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟

• 步骤 8：

  再次用擀面杖收口朝上擀成椭圆形，重复上一步骤卷起醒15分钟

• 步骤 9：

  用拇指在收口中间按一个坑对折，压成圆片包入馅料收口，在表面刷上一层蛋液，撒上芝麻装饰，烤箱180度预热，上下火中层烤25分钟，取出再刷上一层蛋液，220度烤2-3分钟上色取出冷却即可食用

• 步骤 10：

  成品照

• 步骤 11：

  成品照

• 步骤 12：

  成品照