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步骤 1:
食材全家福
步骤 2:
牦牛肉洗净,切成大块,冷水下锅,倒入料酒和姜片除腥味,小火烧开后除血沫捞出牛肉块
步骤 3:
炒锅烧热,倒油,放入葱段,姜片,蒜片,干海椒,爆香,中火加入郫县豆瓣炒出香味,倒入牛腩翻炒均匀,倒入开水烧至沸腾,转至高压锅
步骤 4:
水量要充足,因为高压锅压煮的时候水会损耗三分之二
步骤 5:
高压锅压煮一小时后连汤带肉倒入砂锅,切好的白萝卜和香菇下锅,煮沸后加点老抽,盐,白糖调味,小火焖煮十五分钟萝卜入味关火。
步骤 6:
加点香菜,好看又提味。
牦牛肉不太容易煮烂,用砂锅炖煮,至少要三个小时才能煮得吃起化渣