苏式鲜肉月饼丨网红咸月饼 就认准这一款【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉剁成馅，葱、蒜切末，一起剁入肉馅中。

• 步骤 2：

  加入5g盐、15g糖、少许生抽和麻油，搅拌上劲，静置入味。

• 步骤 3：

  将中筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油和开水。

• 步骤 4：

  用刮刀将面粉从两边往中间和，擦成油皮。

• 步骤 5：

  将低筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油。

• 步骤 6：

  用刮刀将面粉从两边往中间和，擦至微微发白，使猪油与面粉颗粒完全融合。

• 步骤 7：

  油皮和油心盖上保鲜膜，静置10分钟。

• 步骤 8：

  将油心包入油皮中，包好封口。

• 步骤 9：

  将酥皮面团整个擀成长片状。

• 步骤 10：

  叠成三层，盖上保鲜膜，静置5分钟。

• 步骤 11：

  再擀成长片状，叠成三层，继续静置5分钟。

• 步骤 12：

  将静置了两次的油酥皮擀平，去除废边，卷成长条。

• 步骤 13：

  切成小剂子备用，有层次感的剂子才能烤出酥皮的效果。

• 步骤 14：

  剂子擀平，包入肉馅。

• 步骤 15：

  用手轻轻压扁，收口朝上。

• 步骤 16：

  在收口的一面刷上一层蛋液。

• 步骤 17：

  再沾上白芝麻，收口一面朝下放入烤盘中。

• 步骤 18：

  用筷子沾取一些红色食用色素，给鲜肉月饼点上一个小红点，作为装饰。

• 步骤 19：

  烤箱210℃，预热5分钟。将鲜肉月饼放入烤箱中，210℃烤制20分钟。

• 步骤 20：

  买来的肉月饼再好吃，也不如自己做的最好吃。诱人的酥皮和肉馅，你再不吃我可就都吃光了！