老北京糊塌子——病号也能给自己做的快手早餐的做法步骤

• 步骤 1：

  先认识下主角，很多人搞不清西葫芦和嫩南瓜的区别，两个东西虽然都是葫芦科南瓜属的，但形状一个长一个圆，还是很好区别的。西葫芦尽量挑嫩的，用指甲尖轻轻在顶部划一下就能出痕的，基本就比较嫩了。

• 步骤 2：

  西葫芦擦成丝（喜欢口感明显一些的可以用刀切成丝）。

• 步骤 3：

  鸡蛋中加入盐、五香粉、葱花，搅打均匀后倒入西葫芦丝混合，最后倒入面粉。

• 步骤 4：

  由于西葫芦水份较多，因此不需要额外加入水。所有的原材料混合后用筷子多拌一拌，然后就放在旁边静置半个小时。

• 步骤 5：

  通过图片对比可以看到，静置好的面糊由于西葫芦出水会更稀一些。

• 步骤 6：

  平底锅中火加热后，舀入半汤勺油，用硅胶刷在锅的中部将油推均匀。油热后舀入一大勺面糊。

• 步骤 7：

  用铲子将面糊推开，形成一个圆形，略煎定型后立即翻面，两边煎至金黄后即可出锅食用。

• 步骤 8：

  喜欢口感香脆些的可增加一个鸡蛋的用量，也可以在煎的时候增加油的用量。糊塌子要出锅后立即食用才能尽享香脆口感，所以最好出锅一张吃一张，哈哈，不要一起煎好后再上桌，口感要打八折的哟。另外，可以用蒜加香醋调成蒜醋汁蘸食，十分提味哦！